Elegir entre los restaurantes para grupos en Madrid es menos una cuestión de encontrar sitio que de encontrar un sitio que funcione con quince personas a la vez: que la cocina saque los platos a un ritmo, que la cuenta no se convierta en una calculadora a los postres y que nadie con una alergia se quede mirando el plato. Lo que mejor resuelve todo eso es un menú cerrado, con entrantes al centro y la bebida incluida, reservado con tiempo y con las alergias avisadas antes de llegar.
Hay más decisiones detrás, claro: carta o menú, cuánta bebida entra, a qué hora conviene sentarse, si piden señal, si caben todos en una sola mesa o en el comedor. En esta guía las repasamos una a una, con lo que preguntamos nosotros cuando organizamos una comida o una cena de grupo, y al final te contamos cómo son los cuatro menús para grupos de Larrauri.
Cómo elegir entre los restaurantes para grupos en Madrid
Antes de mirar cartas, define tres cosas: cuántos sois (de verdad, no la lista optimista), qué tipo de encuentro es (comida de empresa, cumpleaños, reencuentro de amigos, celebración familiar) y qué presupuesto hay por persona. Con eso ya puedes descartar la mitad de las opciones. Un cumpleaños de doce personas puede ir a la carta en una mesa larga; una comida de empresa de treinta casi siempre pide menú cerrado y un precio fijo que se pueda aprobar de antemano.
Menú cerrado o carta
La carta da libertad, pero en un grupo grande tiene costes: quince comandas distintas, platos que salen a destiempo y una cuenta difícil de repartir. El menú cerrado lo simplifica todo:
- Precio por persona conocido antes de ir, algo clave si la factura la paga una empresa.
- Ritmo de cocina: los platos salen a la vez y nadie espera a que lleguen los suyos.
- Elección acotada: lo ideal es que el principal se pueda elegir entre dos o tres opciones (carne o pescado, como mínimo), para que nadie se quede fuera.
La carta tiene sentido en grupos pequeños, de seis a ocho, que quieren compartir y no les importa dividir la cuenta.
Entrantes al centro
Los entrantes para compartir hacen más por el ambiente de una mesa que cualquier decoración: la gente se pasa fuentes, prueba, conversa. Para un grupo, pregunta cuántos entrantes entran en el menú y si se sirven por fuente para cada cuatro o cinco comensales. Platos como la txistorra, la morcilla con piquillos, la ensaladilla o la tortilla de bacalao funcionan muy bien al centro porque se comparten sin cubiertos complicados.
Bebida incluida (y qué incluye)
La bebida es lo que más dispara la cuenta en un grupo. Un menú «con bebida» puede querer decir cosas muy distintas, así que pregunta:
- Qué vino entra: tinto de la casa, blanco, ambos.
- Si incluye agua, refrescos y cerveza.
- Si los cafés y las copas de después van aparte.
- Qué pasa si alguien quiere un vino de la carta: si se cobra la diferencia o la botella entera.
Reserva con antelación y señal
Cuanto más grande el grupo, antes hay que reservar, y en temporada de comidas de empresa más todavía. Para grupos grandes, mejor por teléfono que por un formulario: así se habla de mesa, horario y menú en una sola llamada. Pregunta también si el restaurante pide señal o confirmación del número de comensales unos días antes, y hasta cuándo se puede ajustar sin coste.
Alergias e intolerancias
Recoge las alergias e intolerancias del grupo al confirmar asistencia y pásalas al restaurante con la reserva, no en la mesa. Desde diciembre de 2014, el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los alérgenos también en los alimentos que no van envasados, es decir, en bares y restaurantes; en España lo desarrolla el Real Decreto 126/2015. Los alérgenos de declaración obligatoria son 14 y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición explica cuáles son. Avisar con tiempo permite a la cocina preparar alternativas sin improvisar y cuidar la contaminación cruzada.
Horarios y sobremesa
Un grupo tarda más en llegar, en sentarse y en irse. Elige un restaurante con cocina continua o con margen después del servicio, para que la sobremesa no se corte. Si es comida de empresa entre semana, piensa en la hora de salida de la oficina; si es cena, en cómo vuelve cada uno a casa. Y comprueba el día de cierre del restaurante antes de enviar la convocatoria.
El espacio: comedor, barra o terraza
Pregunta dónde os van a sentar. Una mesa larga en el comedor favorece la conversación; una zona de barra sirve para un aperitivo de pie antes de comer; una terraza cubierta permite estar fuera buena parte del año en Madrid. Pide que te confirmen si estaréis juntos en una sola mesa.
Cómo se paga una comida de grupo
Con precio cerrado por persona, la cuenta se divide sola. Aun así, decide antes quién paga y cómo: si la empresa abona la factura completa, pide que salga a nombre de la empresa con sus datos fiscales; si cada uno paga lo suyo, lo más cómodo es que una persona pague y los demás le hagan una transferencia. Lo que esté fuera del menú (copas, un vino especial) conviene dejarlo claro antes de sentarse.
Lista rápida antes de cerrar la reserva
Si organizas tú, estas son las preguntas que conviene llevar apuntadas a la llamada:
- Número de comensales y hasta qué día se puede cambiar.
- Menú elegido, opciones de principal y si hay que comunicar antes qué pide cada uno.
- Qué bebida entra y qué se cobra aparte.
- Alergias, intolerancias y dietas del grupo.
- Zona en la que os sentáis y si es una sola mesa.
- Señal, condiciones de cancelación y forma de pago.
- Hora de llegada y hasta cuándo se puede alargar la sobremesa.
Los cuatro menús para grupos de Larrauri
En Larrauri, en Chamartín, hacemos cocina vasca de producto desde 2015, y para cumpleaños, comidas de empresa y celebraciones tenemos cuatro menús cerrados para grupos: Chamartín, Pasaia, Donosti y Larrauri. Van de 55 a 70 € por persona, con bebida, pan y postre incluidos, y los entrantes se sirven al centro.
Entrantes para compartir
Se eligen dos en los menús Chamartín y Pasaia, y tres en Donosti y Larrauri, entre estos:
- Txistorra de Arbizu.
- Morcilla de Lerín con piquillos de Lodosa.
- Ensaladilla rusa.
- Puerros a la vinagreta.
- Tomate al estilo Larrauri.
- Tortilla de bacalao.
El principal de cada menú
- Menú Chamartín: un principal a elegir entre rabo de toro, callos a la madrileña o rape al estilo Larrauri. El más madrileño de los cuatro, con dos guisos clásicos.
- Menú Pasaia: txuleta de vaca con maduración de más de 30 días o rape al estilo Larrauri. Para grupos que vienen a por la carne.
- Menú Donosti: solomillo de vacuno con sus patatas y piquillos o merluza al estilo Larrauri, con tres entrantes.
- Menú Larrauri: los dos principales, rape al estilo Larrauri y txuleta de vaca madurada más de 30 días, y tres entrantes. El menú completo de la casa.
Si quieres saber más de la carne que entra en el Pasaia y en el Larrauri, en nuestra guía sobre la txuleta, la maduración y cómo se pide al peso lo contamos con detalle.
Postre
En todos los menús se elige entre tarta de queso, pantxineta (panchineta: hojaldre relleno de crema pastelera y cubierto de almendra, un dulce nacido en Donostia en los años treinta) o torrija de pan brioche.
Cómo reservar un grupo en Larrauri
Tenemos comedor, barra y terraza en la calle, cubierta y al aire libre (en terraza los precios llevan un suplemento del 10 %). Los grupos grandes y las reservas de terraza se hacen por teléfono, en el 910 72 93 34; también puedes escribir a reservas@larraurimadrid.com. Abrimos de martes a sábado de 12:30 a 0:00 y el domingo de 12:30 a 17:00, con cocina sin cortes de 13:00 a 23:30; el lunes cerramos. Estamos en la calle Juan Ramón Jiménez, 9, junto al NH Collection Eurobuilding: en contacto y cómo llegar tienes todos los datos para venir. Si alguien del grupo quiere elegir botella, échale un ojo antes a la carta de vinos, y para quien prefiera venir otro día a la carta, aquí está la carta completa de Larrauri.
Preguntas frecuentes sobre restaurantes para grupos en Madrid
¿Con cuánta antelación hay que reservar para un grupo?
Cuanto más grande el grupo y más cerca de fechas de mucha demanda, antes. Para grupos grandes, llama en cuanto tengas la fecha y confirma el número final unos días antes.
¿Es mejor menú cerrado o carta para un grupo?
A partir de diez o doce personas, el menú cerrado: precio fijo, platos que salen a la vez y cuenta sencilla. La carta encaja en grupos pequeños que quieren compartir.
¿Qué incluyen los menús para grupos de Larrauri?
Entrantes al centro, principal, postre, pan y bebida. Son cuatro menús, de 55 a 70 € por persona.
¿Cómo aviso de alergias en una comida de grupo?
Recógelas al confirmar asistencia y pásalas al restaurante con la reserva. Los restaurantes están obligados a informar de los 14 alérgenos de declaración obligatoria.
¿Se puede reservar la terraza para un grupo?
En Larrauri, las reservas de terraza y las de grupos grandes se gestionan por teléfono, en el 910 72 93 34.